Сколько яиц можно съедать в день?
Если человек здоров, яйца есть можно даже нужно, только делать это нужно правильно, ориентируясь на рекомендуемые диетологами нормы для различных категорий людей. Взрослый человек может без вреда для здоровья съедать 1-2 яйца в день с перерывами (в неделю не более 7-8 штук). Спортсмену нужно гораздо больше: большие физические нагрузки способствуют интенсивному перевариванию пищи.
Норма употребления яиц людьми, занимающимися спортом, зависит от специфики рациона, возраста, массы тела, вида занятий. Средняя суточная норма – 3-5 яиц. Бодибилдеру для наращивания мышечной массы нужно кушать до 10 штук в день. Во время сушки нужно ограничиться только белком – не более 20 г (1 белок) ежедневно.
Традиционные ручные способы отделения
Итак, наша главная цель – не допустить нарушения оболочки желтка при разбивании скорлупы. Разлившийся желток уже почти невозможно выбрать из белка, и взбиваемая масса не наберёт нужный объём, а значит, тесто не будет достаточно высоким и воздушным. Поэтому нужно очень аккуратно отделять желток от белка. Для этого существует несколько способов, которыми пользовались ещё наши пра-пра-прабабушки.
Очень аккуратно надбейте скорлупу в центре яйца ножом или о кромку тарелки. Разломите яйцо надвое
Делайте это уверенно и быстро, но осторожно, чтобы не повредить оболочку желтка. Перекатывая содержимое из одной половинки скорлупу в другую, слейте белок в тарелку
Желток останется в скорлупе – его поместите в другую посуду.
Этот способ похож на предыдущий, с той разницей, что содержимое скорлупы нужно бережно вылить в тарелку. После аккуратно достаньте желток ложкой или пальцами.
Если рецепт требует не более трёх яиц, используйте такой метод: сложите ладонь лодочкой и влейте туда содержимое скорлупы. Дайте белку стечь между пальцами. Желток таким образом останется в ладони. Недостаток этого способа в том, что испачканными руками неудобно бить оставшиеся яйца.
Сделайте иголкой маленькое отверстие в скорлупе, и через неё перелейте белок в посуду. Более плотный желток с неповреждённой оболочкой останется внутри скорлупы.
Воспользуйтесь бумажной воронкой с заострённым концом. Разбейте яйцо ножом, влейте его в воронку и подождите, пока белок стечёт в тарелку.
Самый распространённый способ – аккуратно перелить желток из одной половинки скорлупы в другую, пока не стечёт белок
Как видите, занятие несложное, но оно требует определённой сноровки. Со временем, приобретя опыт, вы научитесь отделять желток от белка очень быстро.
Как провести процедуру с перепелиными яйцами
Чем меньше яйцо, тем тоньше и слабее пленка, удерживающая желток, поэтому велик риск повреждения желтка. Это касается не только куриных яиц, но и перепелиных
В связи с этим сепарацию яиц перепелок следует проводить очень осторожно
Чтобы отделить белок перепелиного яйца от желтка, сырое яйцо можно влить на специальную ложечку для оливок с отверстием посредине или на мелкоячеистое ситечко для заваривания чая.
Можно применить способ «выдувания», проделав в скорлупе небольшое отверстие и дождавшись, когда белок вытечет, а желток останется внутри. Еще можно вбить яйца в мисочку и небольшой ложечкой выудить из нее желтки.
Неиспользованные в процессе приготовления желтки или белки можно несколько дней хранить в холодильнике, а для более длительного хранения — заморозить.
Подручные средства
При всей своей простоте «ручные» способы не самые эффективные — даже если действовать очень осторожно, можно случайно смешать составляющие. Когда нужна максимальная точность: например, при приготовлении безе или соуса для пасты карбонара, лучше использовать подручные средства
Пластиковая бутылка
Рекордсмен по качеству, доступности и простоте — обычная пустая бутылка из пластика. С ее помощью отелить желток можно буквально за пару секунд. Предварительно ее следует промыть и высушить, лучше всего подойдет бутылка от негазированной чистой воды. Чтобы разделить составляющие:
Плохо взбиваются белки с сахаром? Не проблема, мы нашли решениеБелковая пена – этот компонент часто требуется для создания десертов или мучных кондитерских изделий. Процесс ее…
- разбейте яйца в тарелку или чашу;
- выпустите воздух из пластиковой емкости, слегка сжав ее;
- поднесите горлышко бутылки к желтку и прекратите сжимать;
- переложите отделенный желток в новую емкость.
Пластиковая посуда
Одноразовые ложки и стаканчики часто хранятся на кухне. С их помощью тоже можно разделить яйцо на составляющие. Для этого в емкости нужно прорезать отверстие, поставить ее над какой-нибудь чашей, а затем вылить туда содержимое. Жидкость стечет вниз, а желток останется в стакане.
Важно!
Чтобы разрез получился более плавным и аккуратным, сделайте его нагретым лезвием ножа.
Шприц без иглы
Если целостность желтка не важна, то извлечь его из яйца легко с помощью шприца. Для этого разбейте яйцо в любую емкость и наберите нужную составляющую, а затем переместите ее в другую чашку. Этот способ аналогичен пластиковой бутылке, только в этом случае ингредиент потеряет свою форму. Извлечь содержимое можно и не разбивая яйцо — например, если скорлупа требуется для поделок.
Воронка, пакет или ситечко
Отделить части яйца поможет мелкое ситечко. Им можно или выловить желток из чаши, или разбить содержимое прямо в него: разные по плотности жидкости сразу же расслоятся. Аналогичным образом отделить ингредиенты друг от друга поможет воронка или пакет с отрезанным краем. Отверстие должно быть достаточно маленьким, но в то же время пропускать жидкость. Если под рукой совсем ничего нет, то на помощь придет обычная бумага. Лист нужно свернуть в виде воронки и оставить отверстие на конце. Содержимое разделится на две части, когда белок стечет вниз.
Важно!
Выбирайте только свежие яйца, желательно фермерского производства: они более податливы к такой операции.
Как отделить желток от белка за 2 секунды с помощью бутылки в домашних условиях?
Как быстро отделить желток от белка с помощью пластиковой бутылки за 2 секунды? Разбейте осторожно яйцо в чашку. Поднесите пустую бутылку к желтку. Слегка надавите бутылку, чтобы немного вышел воздух
Ослабьте руку, желток, отделившись от белка, окажется в пластиковой бутылке
Слегка надавите бутылку, чтобы немного вышел воздух. Ослабьте руку, желток, отделившись от белка, окажется в пластиковой бутылке.
Еще один способ отделения желтка от белка: возьмите хорошо помытое яйцо в левую руку. В правую руку возьмите нож. Тупым концом ножа ударьте по яйцу
Осторожно разделите яйцо на две половинки по образовавшейся трещине. Через небольшую щель позвольте белку стечь из скорлупы. Далее осторожно перекладывайте желток из одной половинки скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не отделится от желтка
Можно разбить яйцо в ладошку и дождаться когда белок через пальцы стечет, а отделившийся желток останется в ладони
Далее осторожно перекладывайте желток из одной половинки скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не отделится от желтка. Можно разбить яйцо в ладошку и дождаться когда белок через пальцы стечет, а отделившийся желток останется в ладони. Еще способ отделения желтка от белка
Из яйца вытащить желток можно еще с помощью воронки. Сделайте из бумаги воронку с обрезанным концом. Разбейте туда яйцо и дождитесь, когда белок стечет. Приглашаем почитать и другие
Еще способ отделения желтка от белка. Из яйца вытащить желток можно еще с помощью воронки. Сделайте из бумаги воронку с обрезанным концом. Разбейте туда яйцо и дождитесь, когда белок стечет. Приглашаем почитать и другие .
Методы отделения белка от желтка.
Плохой и хороший холестерин
Какой холестерин в яйцах, «плохой» или «хороший»?
Понятия холестерин в продуктах и холестерин в крови — совершенно разные по своей сути вещи. Само по себе высокое содержание холестерина в продуктах питания не оказывает существенного негативного влияния на процессы, происходящие в организме.
Холестерин, поступающий с пищей, преобразуется в крови в два совершенно разных холестерина – плохой и хороший. Первый способствует образованию склеротических бляшек в кровеносных сосудах, а второй — вступает с ними в борьбу и чистит сосуды. То, в какой вид холестерина преобразуется исходный продукт, будет определять его пользу и вред для здоровья.
Яйца, при определенных условиях, несмотря на высокое содержание холестерина, или вернее сказать — благодаря его высокому содержанию — могут снижать риск атеросклероза. Для этого им, всего-навсего, надо превратиться в хороший холестерин в крови. Что может поспособствовать такому превращению?
Короля, как известно, делает свита.
Поведение холестерина определяется и полностью зависит от его окружения. В крови нерастворимый жир существует
в соединении с белком. Такой комплекс носит название липопротеид. Липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) содержит вредный холестерин, а липопротеиды высокой плотности (ЛПВП)– полезный.
Как же предугадать, во что превратиться холестерин куриного яйца? Все зависит от, того с кем он отправиться в путешествие по желудочно-кишечному тракту. Если съедена яичница, поджаренная на сале с колбасой, — быть беде. А яичница на растительном масле или яйцо без сопровождения точно не повысят уровень ЛПНП в крови.
Способ 4: Подручные средства — преимущества и недостатки
Способ разделения белков и желтков, при помощи подручных средств, скорее обобщенный, нежели чем самостоятельный. Так как в него входят несколько разных, по использованию предметов, вариантов. Но обобщает эти варианты процесс и аналогия использования.
Первый вариант, довольно известный, среди тех, кто часто готовит. Для него не требуется каких-либо специальных приспособлений. Можно обойтись, всего лишь, обыкновенной пластиковой бутылкой, скажем, из-под минеральной воды.
Перед началом применения данного способа, необходимо хорошо промыть бутылку и тщательно ее высушить. Затем, подготовить тарелку или блюдо, на которое можно будет вылить разбитое яйцо.
После того, как яйцо будет аккуратно вылито на тарелку, не повредив желтка, можно приступать к разделению. Необходимо взять бутылку в руки и опустить горлышком к желтку, но не соприкасаться с ним. Далее следует немного выпустить воздух из бутылки, сжав ее рукой. В таком состоянии прикоснуться к желтку и отпустив бутылку втянуть желток в нее. Если края у бутылки ровные и без заусенцев и зазубрин, то отделение желтка от белка произойдет в считанные секунды. Останется лишь вылить желток в заранее приготовленную для этого посуду.
Следующий вариант — это использование воронки. Необходимо взять, обычную пищевую, воронку с широкими и глубокими краями. Желательно, что бы она была округлой формы. А также с большим по диаметру стоком.
Воронку необходимо удерживать, чуть наклонив, над емкостью куда необходимо слить белок и разбить в нее яйцо. Аккуратно наклоняя ее в сторону емкости — слить белок, а оставшийся желток вылить в нужную посуду.
Как и в случае с бутылкой, необходимо проверить, что бы углы воронки не были острыми или зазубренными. Также лучше осмотреть воронку на наличие заусенцев и сколов. Так как они могут порвать пленку желтка и массы смешаются.
Третий вариант — это вариант с использованием обычной столовой ложки. Способ известный и часто используемый многими поварами. Единственный минус такого варианта — это большое количество действий и, в случае, с множеством яиц будет довольно долгим.
В стакан или бокал следует аккуратно разбить яйцо, не повредив при этом оболочки желтка. Далее, самым банальным образом, ложкой аккуратно достаем желток и перекладываем в нужную посуду. Сливаем также белок и при необходимости повторяем.
Отделенные такими способами белки и желтки, могут быть использованы в совершенно любых блюдах, так как не претерпят никакого изменения и термических обработок.
В случае, если отделить желток от белка требуется у более мелких яиц, нежели куриное. То следует использовать емкости более меньшего размера. К примеру, взять кофейную чашку и чайную ложку. Или использовать пластиковую бутылочку из-под какого-либо лекарства. Безусловно, предварительно хорошо промыв ее.
Советы и секреты
Начинающим кулинарам перед тем, как браться за отделение внутренностей яиц, необходимо изучить особенности этого процесса, а также список подсказок, составленный опытными поварами:
Перед началом работы с продуктом, вне зависимости от типа (куриное, перепелиное, страусиное), его необходимо несколько раз тщательно помыть в порточной воде
Это поможет избежать проникновения в приготавливаемое блюдо болезнетворных бактерий и даже вирусов
При приготовлении белкового крема или другого блюда, подразумевающего необходимость взбивать белки в пышную пену, важно иметь в виду, что при малейшем попадании желтка в белковую консистенцию, придать ей «объем» уже не удастся. При выливании содержимого яйца в тарелку необходимо следить, чтобы осколки скорлупы не остались в блюде
Это не только может помешать дальнейшему приготовлению блюда (например, белковая пена не будет пышной), но и может быть опасно для здоровья человека при попадании в желудочно-кишечный тракт. Легче всего отделять содержимое яйца при условии, что оно свежее
Чем старее продукт, тем тоньше защитная оболочка желтка. Перед сепарацией внутренностей продукта необходимо максимально охладить его до низкой температуры. При необходимости отработать 2 и более яиц, следует заранее поставить на рабочую поверхность несколько тарелок. При получении белковой массы из 1 продукта, необходимо перелить ее в другую ёмкость. В таком случае, если при разбивании скорлупы одного из яиц вместе с белком просочиться желток, испорчена будет только работа с 1 продуктом, а не вся, проделанная ранее. Не рекомендуется хранить отделенные друг от друга желтки и белки дольше 2 дней. Желток во время его хранения в холодильнике должен быть залит водой. В противном случае он засохнет уже спустя несколько часов после его извлечения из скорлупы.
Правильно отделить белки от желтков, как и научиться готовить конкретное блюдо, можно только путем тщательного изучения соответствующей информации. Знание основных техник этого процесса, а также особенностей строения рассматриваемого продукта вдвое увеличивает шансы кулинара на результативность процесса сепарации.
Приспособления для отделения белка от желтка
Если хозяйку не устраивают классические способы разделения желтка, она хочет быстрее справиться с задачей, то можно приобрести приспособления, которые предназначены для этой функции. Их можно купить в любом хозяйственном магазине или заказать через интернет. Количество кухонных помощников растет из года в год.
Силиконовая груша
Простой и быстрый способ отделить желток – воспользоваться грушей. В миску вливают яйцо, сепаратор сжимают, подносят к продукту и быстро разжимают. Желток тут же окажется в груше.
Сепаратор для отделение желтка яйца от белка
Очередное приспособление, которое поможет разделить желток. На рынке представлено несколько разновидностей, но принцип работы одинаков – яйцо разбивают в прибор над тарелкой. Благодаря конструкции белковое вещество стечет в емкость, а желток остается на детали.
Специальное сито
Лучше приобрести изделие с крупной сеткой и небольшого диаметра. Сито помещают над тарелкой и разбивают на него яйцо. Затем потряхивают из стороны в сторону, чтобы белок стек в тарелку. В результате на ситечке останется желток.
Ложка для отделения желтка от белка
Представляют собой широкие пластиковые, керамические или металлические изделия с отверстиями. Также внизу может находиться сито или широкие перепонки. Понадобится вбить яйцо в ложку, белок стечет в миску, желток останется в емкости.
Кулинарные плоскогубцы/разбавитель куриных яиц
По виду похожи на настоящий инструмент. Человек в тиски зажимает яйцо и аккуратно надавливает на рукоятки. В итоге скорлупа лопается, а продукт попадает в сепаратор. Белковая масса просачивается в емкость, а желтая субстанция остается в приборе.
Специализированные аппараты
Подобные приспособления дорогостоящие, их приобретают в основном для использования в пекарне. Принцип работы следующий – в контейнер складывают яйца, затем при помощи конвейерной ленты он транспортируются в разделительную камеру. В ней оболочка разделяется на 2 половинки и отправляется в отделение для отходов. В другие два отсека попадают белки и желтая масса. Так происходит разделение.
Зачем едят яйца на Пасху
Зачем едят яйца на Пасху. Пасха – это великий православный праздник, имеющий множество традиций. Помимо выпекания куличей, в преддверии празднества принято красить яйца. Для этих целей используется луковая шелуха.
По традиции все верующие в этот великий праздник дарят друг другу крашеные яйца, символизирующие возрождение и жизнь. Есть или не есть яйца каждый решает сам. Вообще рекомендуется употреблять после поста за утренней трапезой, предварительно посетив церковную службу. Диетологи советуют кушать пасхальную освященную пищу небольшими порциями, чтобы не перегружать пищеварительный тракт после поста.
Видео:
Заключение
Из всего вышесказанного вам теперь понятно, почему нужно есть яйца без желтка, в сыром виде и на Пасху. Этот вкусный и универсальный продукт можно употреблять не только в виде яичницы, омлетов, но и добавлять в салаты.
Здоровье человека напрямую зависит от того, что он кушает. Яйца полезны и детям и взрослым, если соблюдать норму употребления. Почему нужно есть яйца, мы разобрались. Данный продукт является превосходным источником белка, витаминов и микроэлементов. Можете их варить, жарить, делать вкусные запеканки и омлеты в духовке.
Как отделить белок от желтка у перепелиных яиц?
Как отделить белки от желтков у перепелиных яиц знает не каждый профессиональный повар. Такой тип продуктов отличается от традиционных куриных яиц не только своим размером, но и особенностями внутренней консистенции. Процесс сепарации содержимого скорлупы должен быть максимально аккуратным и последовательным.
Как отделить белок от желтка у перепелиных яиц
Вышеперечисленные приемы в данном случае являются неэффективными, вследствие чего профессионалам пришлось разработать несколько специальных способов извлечения желтка из перепелиного яйца:
- Вылить содержимое скорлупы в глубокую тарелку, сохранив при этом целостность защитной оболочки желтка. Используя специальную ложку для оливок, удалить желток из белковой массы. Не рекомендуется заменять прибор для оливок обычной десертной ложкой, так как первый оснащен отверстием в основании, что способствует самостоятельному дополнительному стеканию белка обратно в емкость.
- Металлическую сетку небольшого размера расположить над тарелкой. Вылить содержимое скорлупы на ситечко и дождаться, пока белковая масса просочится вниз. Если отверстия в сетке недостаточно широкие, необходимо слегка потрясти ситце над блюдом по вертикальной прямой.
Специальный прибор в виде ситечка
В помощь кулинарам придумано множество приспособлений, в значительной степени облегчающих работу на кухне. Например, прибор маленького размера для разделения яиц в виде ситечка.
В него просто выливается все яйцо, и весь белок сквозь отверстия вытекает. Чтобы ускорить процесс, можно в разные стороны слегка понаклонять ситечко.
Если нет специального девайса, то легко отделить желток от белка можно, используя обыкновенное сито для муки.
- Его следует промыть, просушить, а затем подставить под него глубокую тарелку.
- Яйцо выливают в сито, и белок протекает сквозь него в тарелку.
- Можно немного «просеять» белок мелкими движениями, чтобы он быстрее протек. Желток же задержится.
Но любой разделитель создан по одному и тому же принципу – белку дают возможность протечь сквозь специальные отверстия или сито.
Советы: на что обратить внимание перед отделением желтков от белков?
Чтобы желток было легче отделить, нужно следовать следующим советам:
- Яйца должны быть свежие;
- Перед использованием их следует поместить в холодильник минут на 20;
- Яичная скорлупа должна быть без трещин и повреждений;
- Если вам необходимо разделить на составляющие большое количество яиц, то лучше в этом случае использовать три тарелочки. В одной тарелке поочередно разделяйте их, а в две другие сливайте отдельно белки и желтки. Так, в случае неудачного сепарирования, вы не испортите отделяемые ранее части.
Также, яйца перед употреблением нужно вымыть в теплой воде, особенно, если собираетесь использовать их сырыми (к примеру, для приготовления тирамису или домашнего майонеза), так как на них находится большое количество бактерий. Иначе есть вероятность «подцепить» сальмонеллёз.
Традиционные ручные способы отделения
Итак, наша главная цель – не допустить нарушения оболочки желтка при разбивании скорлупы. Разлившийся желток уже почти невозможно выбрать из белка, и взбиваемая масса не наберёт нужный объём, а значит, тесто не будет достаточно высоким и воздушным. Поэтому нужно очень аккуратно отделять желток от белка. Для этого существует несколько способов, которыми пользовались ещё наши пра-пра-прабабушки.
Очень аккуратно надбейте скорлупу в центре яйца ножом или о кромку тарелки. Разломите яйцо надвое
Делайте это уверенно и быстро, но осторожно, чтобы не повредить оболочку желтка. Перекатывая содержимое из одной половинки скорлупу в другую, слейте белок в тарелку
Желток останется в скорлупе – его поместите в другую посуду.
Этот способ похож на предыдущий, с той разницей, что содержимое скорлупы нужно бережно вылить в тарелку. После аккуратно достаньте желток ложкой или пальцами.
Если рецепт требует не более трёх яиц, используйте такой метод: сложите ладонь лодочкой и влейте туда содержимое скорлупы. Дайте белку стечь между пальцами. Желток таким образом останется в ладони. Недостаток этого способа в том, что испачканными руками неудобно бить оставшиеся яйца.
Сделайте иголкой маленькое отверстие в скорлупе, и через неё перелейте белок в посуду. Более плотный желток с неповреждённой оболочкой останется внутри скорлупы.
Воспользуйтесь бумажной воронкой с заострённым концом. Разбейте яйцо ножом, влейте его в воронку и подождите, пока белок стечёт в тарелку.
Самый распространённый способ – аккуратно перелить желток из одной половинки скорлупы в другую, пока не стечёт белок
Как видите, занятие несложное, но оно требует определённой сноровки. Со временем, приобретя опыт, вы научитесь отделять желток от белка очень быстро.
Каков вред употребления яиц?
Есть яйца Есть некоторые риски для здоровья:
Бактерии
Сырые или недоваренные яйца могут содержать бактерии, которые могут проникнуть в поры скорлупы. По этой причине перед приготовлением яйца необходимо очень хорошо вымыть скорлупу.
аллергии
У некоторых людей есть аллергия или чувствительность к яйцам. У человека, страдающего аллергией, может возникнуть опасная для жизни реакция от контакта с яйцами или яичными продуктами.
Потребление сырых яицИз-за наличия бактерий, называемых сальмонеллами. пищевое отравлениечто могло вызвать.
Способы приготовления яиц
яйцостоит недорого и невероятно питательно. Он богат белками, витаминами, минералами, полезными жирами и различными микроэлементами в зависимости от калорийности. Способ приготовления яиц также влияет на профиль питания.
Яйца можно готовить разными способами, и их легко комбинировать с другими полезными продуктами, такими как овощи. Приготовление яиц уничтожает опасные бактерии и делает их более безопасными. Вот самые популярные способы приготовления яиц;
Вареное яйцо
Яйца на 6-10 минут в таз с водой. Чем дольше время кипячения, тем тверже становится желток.
Вареное яйцо
Время варки меньше, чем у вареного яйца. Время кипячения 2.5 или 3 минуты. Желток не затвердевает и остается более жидким.
Яичница-болтунья
Яичница-болтунья раскалывается на раскаленной сковороде с обжаренным маслом. Необязательно, желток распределяется или остается в жидкой форме без диспергирования.
Вареные яйца
яйцоЗапекается в горячей духовке на плоской тарелке до застывания.
Menemen
Яичница поливается овощами, приготовленными на сковороде с помидорами, перцем и, возможно, луком, или яйцо разбивается.
Омлет
Чтобы приготовить омлет, яйца взбивают, переливают в горячую сковороду и медленно готовят на медленном огне, пока они не станут твердыми. В отличие от вареных яиц омлеты не взбивают.
Приготовление пищи делает некоторые питательные вещества более усвояемыми
Готовим яйцо это делает их безопаснее и легче усваивает некоторые из питательных веществ. Пример этого yumurtaбелок внутри.
Исследования показывают, что при приготовлении он становится легкоусвояемым. Одно исследование показало, что человеческий организм может использовать 91% вареного яичного белка и только 51% сырого яичного белка.
Считается, что это изменение перевариваемости происходит, когда тепло вызывает структурные изменения яичных белков.
Когда белки готовятся, тепло разрывает формирующие их слабые связи. Затем белки образуют новые связи с другими белками в своей среде. Вареные яйца Эти новые связи в нем облегчают пищеварение.
Готовка при высоких температурах может повредить другие питательные вещества.
Готовим яйцоХотя он может сделать одни питательные вещества более усвояемыми, он также может нанести вред другим.
В этом нет ничего необычного. Приготовление большинства продуктов приводит к уменьшению количества некоторых питательных веществ, особенно если они готовятся при высоких температурах в течение длительного времени.
Изучает эту ситуацию yumurta изучил более. Учиться приготовления яйца Было обнаружено, что он снижает содержание витамина А примерно на 17-20%.
Готовим также yumurta Также он может значительно снизить количество в нем антиоксидантов. Одно исследование показало, что обычные методы приготовления, включая приготовление в микроволновой печи, кипячение и жарку, снижают уровень некоторых антиоксидантов на 6-18%.
Исследования показали, что yumurta При приготовлении в течение 40 минут он может снизить содержание витамина D до 61%, а при кипячении – до 18%.
Готовим яйцоХотя он снижает содержание некоторых питательных веществ, он по-прежнему является очень богатым источником витаминов и антиоксидантов.
Состав куриного желтка и белка
Состав куриного желтка:
- Омега-3 и омега-6 кислоты. Именно поэтому некоторые вегетарианцы, которые не употребляют мяса и рыбу, вводят в свой рацион большое количество яиц. Ведь потребление 4 желтков может полностью покрыть расход и необходимость организма в этих кислотах.
- В желтке содержится очень много жирорастворимых витаминов, например витамины группы B. Это B1, B12, B6. Все эти составляющие положительно сказываются на состоянии кожи, укрепляют стенки сосудов.
- Однако если их принимать без сопутствующих веществ, то они плохо всасываются в организме, так как являются жирорастворимыми. Именно поэтому потребление желтка — идеальный вариант, который будет способствовать усваиванию полезных витаминов.
Состав куриного белка:
- Витамины, содержащиеся в белке, представлены сами по себе, то есть без жира. Они такие как и в желтке: B1, B12, B6.
- Соответственно отсутствие омега кислот в белке способствует тому, что полезные элементы будут вымываться из организма, а те, которые поступают вместе с пищей, не усвоятся.
Варианты приготовления яиц
Подручные средства
При всей своей простоте «ручные» способы не самые эффективные — даже если действовать очень осторожно, можно случайно смешать составляющие. Когда нужна максимальная точность: например, при приготовлении безе или соуса для пасты карбонара, лучше использовать подручные средства
Пластиковая бутылка
Рекордсмен по качеству, доступности и простоте — обычная пустая бутылка из пластика. С ее помощью отелить желток можно буквально за пару секунд. Предварительно ее следует промыть и высушить, лучше всего подойдет бутылка от негазированной чистой воды. Чтобы разделить составляющие:
Плохо взбиваются белки с сахаром? Не проблема, мы нашли решение
Белковая пена – этот компонент часто требуется для создания десертов или мучных кондитерских изделий. Процесс ее…
- разбейте яйца в тарелку или чашу;
- выпустите воздух из пластиковой емкости, слегка сжав ее;
- поднесите горлышко бутылки к желтку и прекратите сжимать;
- переложите отделенный желток в новую емкость.
Пластиковая посуда
Одноразовые ложки и стаканчики часто хранятся на кухне. С их помощью тоже можно разделить яйцо на составляющие. Для этого в емкости нужно прорезать отверстие, поставить ее над какой-нибудь чашей, а затем вылить туда содержимое. Жидкость стечет вниз, а желток останется в стакане.
Важно! Чтобы разрез получился более плавным и аккуратным, сделайте его нагретым лезвием ножа
Шприц без иглы
Если целостность желтка не важна, то извлечь его из яйца легко с помощью шприца. Для этого разбейте яйцо в любую емкость и наберите нужную составляющую, а затем переместите ее в другую чашку. Этот способ аналогичен пластиковой бутылке, только в этом случае ингредиент потеряет свою форму. Извлечь содержимое можно и не разбивая яйцо — например, если скорлупа требуется для поделок.
Воронка, пакет или ситечко
Отделить части яйца поможет мелкое ситечко. Им можно или выловить желток из чаши, или разбить содержимое прямо в него: разные по плотности жидкости сразу же расслоятся. Аналогичным образом отделить ингредиенты друг от друга поможет воронка или пакет с отрезанным краем. Отверстие должно быть достаточно маленьким, но в то же время пропускать жидкость. Если под рукой совсем ничего нет, то на помощь придет обычная бумага. Лист нужно свернуть в виде воронки и оставить отверстие на конце. Содержимое разделится на две части, когда белок стечет вниз.
Важно! Выбирайте только свежие яйца, желательно фермерского производства: они более податливы к такой операции
