Пищевая ценность
Пищевая ценность от яйца перепёлки и от куриного яйца незначительна, да и у перепелиных яиц на 20,0% больше жирных кислот. Также необходимо учитывать, что жирные кислоты входят в состав клеточных мембран и принимают участие в синтезировании половых гормонов.
Полезные компоненты в составе яиц перепёлки:
- Витамин В1 — стимулирует работу клеток головного мозга, что повышает иммунитет. В1 также восстанавливает память и внимательность. В1 помогает восстановить клетки миокарда;
- В2 улучшает работу зрительного органа при сопутствующей патрологии сахарный диабет обоих типов, а также способствует заживлению трофических язв при сахарном диабете и системном атеросклерозе;
- В3 (витамин РР) тонизирует организм, снимает нервные перенапряжения от стресса, а также улучшает качество сна и борется с болями при мигрени. Витамин В3 восстанавливает психическое состояние пациента, и активирует работу клеток головного мозга. Витамин РР способствует понижению индекса холестерина, активно ниацин назначается при атеросклерозе;
- Витамин А способствует снижению индекса холестерина и глюкозы в составе плазменной крови.
Перепелиное яйцо — его минеральный состав:
- В составе яиц перепёлки достаточно много молекул магния и молекул фосфора, что положительно сказывается на функционировании нервных волокон системы, а также формировании костного аппарата и мышечных волокон;
- Калий в яйцах перепела улучшает деятельность миокарда, предотвращает развитие в системе кровотока гипертонической болезни;
- Медь в организме вырабатывает гормон эндорфин, принимает активное участие в функционировании иммунной системы. Медь предотвращает развитие анемии, и участвует в нормализации системы кровотока;
- Фосфор активирует мозговую деятельность, а кобальт принимает активное участие в системе кроветворения и в регенерации клеток тканей и волокон. Без кобальта и фосфора не происходит гормональный обмен;
- Минерал железо принимает участие в процессе кроветворения, повышает синтезирование молекул гемоглобина и предотвращает развитие железодефицитной анемии с раннего детского возраста. Также железо участвует в синтезировании нуклеиновых кислот, дефицит которых вызывает развитие серьезных патологий в организме;
- Компонент яйца перепёлки хром активно участвует в жировом обмене, а также обмене углеводами, выводит за пределы организма токсические отравляющие элементы и радионуклиды. Если в организме дефицит молекул хлора, тогда у человека увеличивает масса избыточного веса, а также развивается артериальная гипертензия, повышается индекс холестерина и формируется системный атеросклероз.
Пищевая ценность от яйца перепёлки и от куриного яйца незначительна, да и у перепелиных яиц на 20,0% больше жирных кислот.
История
История очернения яиц началась давным-давно. Её создателем был русский врач Николай Аничков. В 1912 году он проводил опыты на кроликах, кормя их лошадиными дозами холестерина. Последний откладывался в сосудах животных, вызывая у них атеросклероз.
На Западе пошли своим «оригинальным» путём, повторив опыты Аничкова в 20-30-е годы. К 70-м годам медики собрались с силами и объявили войну холестерину на всех фронтах. И особенно они ополчились на яйца, богатые этим веществом.
Конечно, это все полная ерунда! Все забили на то, что огромные дозы холестерина в питании не вызывали атеросклероз у лошадей, собак и некоторых других животных. А бедные кролики вообще то травоядные, так что ничего удивительного, что животная пища, которая единственная является источником холестерина, подкосила их здоровье!
Далее в 1984 году один из номеров популярного журнала «TIME» вышел с обложкой «Холестерин. А теперь плохие новости». На ней был изображен грустный смайлик, где вместо лица — тарелка, вместо глаз — яичница-глазунья, а вместо рта – кусочек бекона. Но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать:
Обложка, между прочим, в дальнейшем была признана одной из лучших за всё время существования, а за куриными яйцами прочно закрепилась очень сомнительная слава «вредных» и избыточно «холестериновых». И действительно, в одном курином яйце содержится около 200 мг холестерина! Получается, что всего 2 яйца теоретически покрывают суточную потребность в нем!
*Падаем в обморок*
Состав, полезные свойства
- Витамин А (54%). Необходим для нормального роста, развития скелета. Отвечает за репродуктивную функцию, состояние кожи, глаз, поддерживает иммунную систему.
- Витамин B2 (36%). Главный элемент окислительно-восстановительных реакций: дыхание, обмен веществ, деятельность нервной системы. Дефицит витамина B2 ухудшает состояние кожи, слизистых оболочек, сопровождается нарушением зрения.
- Витамин PP (16%). Участвует в метаболизме, обеспечивает организм энергией. Его недостаточное количество ухудшает работу желудочно-кишечного тракта, нервной системы, состояние кожи, ногтей.
- Холин (101%). Это органическое соединение, является частью лецитина. Отвечает за синтез фосфолипидов печенью. Оказывает липотропное действие: нормализует обмен липидов и холестерина, стимулирует вывод, окисление жира из печени.
- Фосфор (27%). Важный элемент большинства физиологических процессов, включая метаболизм. Регулирует работу органов пищеварительного тракта, кислотно-щелочной баланс. Необходим для укрепления зубов, костей. Недостаток фосфора приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо (18%). Перемещает электроны, кислород по организму. Регулирует течение окислительно-восстановительных процессов. Дефицит железа ухудшает кровь, вызывает анемию, атрофический гастрит, миокардиопатию, уменьшает тонус скелетных мышц, снижает работоспособность.
- Кобальт (140%). Стимулирует обмен холестерина, метаболизм.
- Медь (11%). Отвечает за метаболизм железа, улучшает усвоение белков, углеводов, жиров. Обеспечивает периферические ткани органов кислородом. Недостаток меди ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, нарушает формирование скелета у детей, подростков. Редко вызывает дисплазию соединительной ткани.
- Хром (28%). Регулирует концентрацию глюкозы в крови. Его недостаток снижает действие инсулина, толерантность к глюкозе.
Домашние рецепты красоты
Лучшие материалы месяца
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
Но только кухней использование утиных яиц не ограничивается. Как и другие яйца пернатых, утиный белок и желток ценится в косметологии. Из них готовят маски для волос и кожи.
Для питания ослабленных волос подойдет смесь из утиных желтков и оливкового масла. Предотвратить выпадение поможет средство из желтков, натурального йогурта, меда и сока лимона.
Утиные белки – проверенное средство для устранения недостатков жирной кожи лица. Взбитый белок, нанесенный на кожу, избавит от жирного блеска, расширенных пор, угрей. Кашица из сырого картофеля и белков сделает кожу бархатистой и нежной.
Утиные яйца не являются дефицитом, как, например, страусиные либо индюшиные. Практически во всех странах есть фермы, специализирующиеся на выращивании уток. Они и реализуют яйца этих птиц. Не проблема найти продукт в специализированных магазинах или на рынках. Так что нежный омлет из утиных яиц – доступное блюдо. К тому же полезное и вкусное.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
Сырые и сваренные?
Итак, мы выяснили, что употреблять яйца перепелов полезно всем — людям с нормальным холестерином и с повышенным его содержанием. Мы также выяснили, что в перепелином продукте содержится меньше неполезных и вредных компонентов (гормонов, нитратов, антибиотиков). Поэтому питание перепелиными яйцами при холестерине предпочтительнее, чем продуктом фермерских куриц.
Осталось только понять, в каком виде их лучше употреблять – пить их сырыми, варить всмятку (вкрутую) или жарить в виде яичницы, омлета.
Рассмотрим, чем отличаются варёные и сырые белковые продукты. И которые из них будут полезнее больному человеку.
Термическая обработка продуктов происходит при высокой температуре (около 100°C). При этом белок и желток приобретают более плотную консистенцию. Они разрушаются (сворачиваются, или, говоря по-научному – денатурируются).
Кроме того, при нагреве свыше 60°C разрушаются биологические вещества (ферменты, витамины). Это снижает пользу и усвоение продукта. Если для переваривания сырого желтка организму не нужно расходовать свои ферменты, то для усваивания варёной пищи – это обязательно.
Также после термической обработки желток и белок лишаются полезных витаминов. А минералы – переходят в
другую форму, которая хуже усваивается организмом человека.
Выводы: для того чтобы витамины и минералы перепелиных яиц усвоились, необходимо употреблять их сырыми. Термическая обработка уничтожает витамины и переводит минеральные вещества в плохо усваиваемые формы.
Преимущества для здоровья
В последнее время на просторах интернета появляется все больше информации о целебных свойствах перепелиного деликатеса . Говорят, что этот продукт улучшает зрение, прибавляет сил, улучшает обмен веществ, снижает кровяное давление, успокаивает аллергические реакции, очищает организм от токсинов и даже лечит хронические заболевания . Некоторые предполагают, что перепелиный деликатес полезен для профилактики более трех десятков болезней. Но что из всего этого правда? Ниже – только факты, основанные на результатах научных исследований.
Улучшают зрение
В перепелиных яйцах содержится огромное количество витамина А – вещества, незаменимого для людей, желающих сохранить хорошее зрение и здоровье глаз.
Благодаря
Регулируют холестерин
В перепелиных яйцах содержатся полезные для человеческого здоровья жирные кислоты. Эти вещества выполняют несколько функций в организме. Одна из них – регуляция уровней “хорошего” и “плохого” холестерина в кровотоке.
Активизирует рост здоровых клеток
Как и куриные яйца, перепелиные обеспечивают человека большим количеством протеинов. Белки, поступая в организм, играют роль строительного материала для восстановления и создания новых клеток мышц, костей, кровеносных сосудов.
Регулируют кровяное давление
Этот перепелиный продукт богат полезными химическими веществами. Одно из них – калий. Главное преимущество этого минерала – защита сердца и стабилизация артериального давления.
Очищают организм
Детоксикация – важный процесс для человеческого организма особенно в мире, наполненном токсинами, загрязняющими веществами, тяжелыми металлами. Исследования показали, что перепелиные яйца способствуют очищению крови, выведению токсических веществ, предотвращают образование камней в почках и мочеполовой системе.
Предотвращают хронические заболевания
Антиоксиданты важны для человека в качестве компонентов, борющихся со свободными радикалами . Это значит, что благодаря антиокислительным веществам заметно снижается опасность развития онкологических и других хронических заболеваний. В этом плане яйца перепелок – незаменимый продукт, в котором концентрируются запасы одного из мощнейший антиоксидантов – витамина А.
Уменьшают проявление аллергии
Блюда из перепелиных белков натуральным способом снимают или облегчают симптомы аллергических реакций, в том числе зуд, насморк и другие внешние проявления . Многие фармацевтические компании извлекают из перепелиных продуктов овомукоид и делают из него вакцины.
Снабжают энергией
Внушительный список нутриентов, содержащихся в продукте, делает эти крошечные яйца эффективным источником энергии. В порции продукта содержится почти 6 г белка. Вот почему завтрак из перепелиной яичницы способен обеспечить взрослый организм энергией для активного дня, улучшить самочувствие и даже настроение. Некоторые исследователи советуют заменить утренний кофе яйцами. Говорят, что оба продукта дают практически идентичный заряд энергией.
Не содержат сальмонеллу
Сальмонелла – это опасная для человека бактерия, которая порой проникает в яйца птиц. Причины могут быть разные: от болезни самой несушки до неправильных условий содержания птиц в курятнике. По этой причине врачи настоятельно рекомендуют употреблять только блюда с полностью готовым белком и желтком. Это значит, что даже при самой низкой вероятности заражения яиц из них нельзя готовить глазунью с жидким желтком, а также коктейли или кремы, в составе которых есть сырые белки или желтки. Когда речь идет о перепелином продукте, можно не переживать. Это, пожалуй, единственные яйца, в которых не бывает сальмонеллы. Объясняется это тем, что в них в больших количествах содержится вещество лизоцим, которое является смертоносным для бактерии сальмонеллы . Еще одна причина – температура тела перепелов. Она выше, чем у кур, а вредные бактерии в таком тепле не выживают.
Противопоказания для яиц
Аллергия довольно неприятна своими последствиями. Не нужно верить, что в перепелиных яйцах нет аллергенов, просто реже зафиксированы случаи такой реакции.
Когда этому подвергается детский организм, то сопровождается полным и тяжелым симптоматическим букетом: кожными высыпаниями, трудным дыханием, болями в желудке, анафилактическим шоком.
Куриные яйца оказывают негативное влияние при употреблении в сутки больше 2 штук, это повышает холестерин в крови. Необходимо правильно готовить, смывать со скорлупы грязь, именно там скапливаются бактерии сальмонеллы.
Какой бы ни была категория продукта, его предстоит ограничить, если обнаружен:
- Сахарный диабет.
- Повышенный холестерин.
- Гипертензия.
Правильная готовка и употребление
Наиболее полезными считаются вареные и сырые продукты. Но в последнем случае следует сделать уточнение: в сыром виде можно есть только те яйца, в качестве которых есть стопроцентная уверенность. Вареные яйца всмятку проходят минимальную термическую обработку, и их полезные свойства не утрачиваются.
По времени, варить яйца с максимальной для себя пользой нужно:
- Не более 6 минут – куриные.
- Не более 4 минут – перепелиные.
- Не более 15 минут – остальные.
Существует и несколько вариаций варки. Для получения яиц всмятку достаточно 4-5 минут, в мешочек – 8 минут, вкрутую – 10 минут.
Существует несколько полезных особенностей, актуальных для процесса варки:
- холодный продукт не следует класть в кипяток;
- свежие яйца варят на пару минут дольше;
- использовать небольшой огонь;
- посолить воду во избежание появления трещин.
Омлет – еще одно популярное, но менее полезное при повышенном холестерине блюдо. Помимо более жесткой термической обработки, в рецепт добавляется молоко, которое только повышает содержание в блюде жиров животного происхождения. Тем не менее, при нерегулярном употреблении, омлет допустим.
Оптимальный рецепт:
- разбить три яйца в миске;
- добавить немного молока;
- добавить соли и взболтать содержимое миски;
- вылить содержимое на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом;
- подождать две минуты, пока блюдо жарится на среднем огне;
- перевернуть омлет и подождать еще 20-30 секунд.
Нередко люди добавляют к блюдам различные дополнительные ингредиенты – колбасу, ветчину, бекон. Это нежелательно, поскольку, именно эти продукты часто приводят к повышению уровня холестерина в крови. Регулярное употребление может привести к развитию атеросклероза и иным заболеваниям.
Чем полезен этот продукт
Весьма успешно данный продукт применяют для поддержания работы сердца, системы сосудов. Это связано с содержанием в нем лецитина, который является отличным средством, выводящим из организма холестерин и препятствующим его накоплению. А холестерин, как известно, несет угрозу сосудистой системе, накапливаясь на сосудистых стенках. Такие скопления данного соединения формируют бляшки, которые сужают сосудистый просвет и мешают прохождению крови. В результате этого нарушается кровоснабжение органа, куда ведет этот кровяной тракт. Грозным осложнением такого явления могут стать инсульты, инфаркты, либо прекращение тока крови в какую-либо часть тела, что грозит гангреной.
Исследования Гарвардского университета
Многолетние исследования вреда и пользы птичьих яиц проводилось в медицинском университете Гарварда. Здесь
было осмотрено 120 тысяч добровольцев. В ходе исследований было выяснено, что у тех, кто съедал ежедневно по 2 яйца, инсульты наступали не чаще, чем у других людей, которые не употребляли желтки и белки в пищу.
Наблюдения проводились на протяжении 14 лет. Исходя из полученных данных, учёные Гарварда сделали вывод, что повышение холестерина в крови человека после употребления яиц, во-первых, незначительно, и, во-вторых, компенсируется другими содержащимися под скорлупой полезными веществами.
Что такое коэффициент атерогенности?
Многим интересно, что такое коэффициент атерогенности в биохимическом анализе крови? Коэффициентом атерогенности принято называть пропорциональное соотношение хорошего и общего х-на. Этот показатель является наиболее точным отображением, того, в каком состоянии липидный обмен в организме, а также оценки вероятности атеросклероза и других недугов. Чтобы рассчитать индекс атерогенности, нужно от показателя общего холестерина отнять показатель ЛПВП, после чего эту разницу поделить на ЛПВП.
Норма у женщин и норма у мужчин этого показателя следующая:
- 2-2,8 – молодые люди до 30 лет;
- 3-3,5 – норма для людей от 30 лет, не имеющих признаков атеросклероза;
- от 4 – показатель, характерный для людей, страдающих ИБС.
Если коэффициент атерогенности ниже нормы, то это не является поводом для беспокойства. Наоборот, если коэффициент понижен, то риск атеросклероза у человека низкий.
Важно обратить внимание на состояние пациента, если коэффициент атерогенности повышен. Что это такое и как действовать в таком случае, расскажет специалист. Если у пациента коэффициент атерогенности повышен, причины этого связаны с тем, что в организме плохой х-н увеличен
Что делать в такой ситуации? Прежде всего, необходимо обратиться к квалифицированному врачу, который адекватно оценит индекс атерогенности. Что это значит, четко оценить и разъяснить способен только специалист
Если у пациента коэффициент атерогенности повышен, причины этого связаны с тем, что в организме плохой х-н увеличен. Что делать в такой ситуации? Прежде всего, необходимо обратиться к квалифицированному врачу, который адекватно оценит индекс атерогенности. Что это значит, четко оценить и разъяснить способен только специалист.
Атерогенность – это главный критерий, позволяющий отслеживать, насколько эффективной является терапия гиперхолестеринемии. Следует стремиться к тому, чтобы была восстановлена норма липопротеидов
При этом важно обеспечить не только снижение общего х-на, но и повышение липопротеидов высокой плотности. Поэтому расшифровка липидного спектра крови предусматривает, что в-липопротеиды, норма у женщин и у мужчин которых, как уже обозначалось, разная, обязательно учитываются при оценке состояния пациента
Особенности употребления
Наиболее полезны вареные яйца
Перепелиные яйца уже можно давать детям после одного года (но с ограничениями), а до 3 лет ребенку можно съедать не более 2 штук в сутки. В данном случае должна быть полная уверенность в свежести и качестве продукта. Взрослым не рекомендуется употребление большого количества, поскольку в их составе много биологически активных компонентов.
Из-за высокой пищевой ценности продукт полезен людям, перенесшим длительные заболевания, чтобы быстро восполнить силы.
Более полезны вареные яйца, потому что в таком случае усваивается наибольшее количество белка. Витамины и минералы способствуют активизации защитных механизмов, улучшают работу нервной системы и повышают потенцию у мужчин.
Пища, приготовленная на их основе, улучшает самочувствие при сахарном диабете, бронхиальной астме, высоком давлении и гипертонии. Рекомендации по употреблению даны в таблице.
Таблица. Кому нужно есть перепелиные яйца:
| Группа лиц | Комментарий |
Беременные женщины | Продукт полезен тем, что имеет много белка и очень калориен. В нем находится много полезных веществ как для матери, так и для ребенка. Помимо того, снижается интоксикация, укрепляются кости и костные ткани. |
Астматики | Яйца перепелок гипоаллергенные, поэтому их можно есть аллергикам и тем, кто страдает от бронхиальной астмы. |
Люди с анемией | Благодаря высокому содержанию железа и кобальта улучшается образование красных кровяных телец. |
Лица на диете | Вареные перепелиные яйца – это абсолютно безвредный для ЖКТ продукт, он хорошо насыщает и восполняет в организме недостающие элементы (особенно аминокислоты), а также хорошо сочетается с другими видами пищи. |
Состав
Полезность перепелиных яиц
Все свойства пищи определяются ее активными биохимическими компонентами, которые способны оказывать определенное влияние на человеческий организм. Для удобства принято сравнивать перепелиные яйца с куриными.
Благодаря содержанию разных жирных кислот первые на 20% превосходят вторые по пищевой ценности (168 ккал, 702 кДж)
Это имеет важное значение для энергообмена, при обновлении и росте цитоплазматических мембран всех клеток организма. Также липиды нужны для синтеза гормонов
Полезные компоненты:
- магний (13 мг) – нужен для поддержания работы сердечной мускулатуры;
- кобальт (33 мг) – важен для кроветворной функции, регенерации тканей и эндокринной регуляции;
- железо (3,7 мг) – является неотъемлемой частью гемоглобина;
- хром – участие в метаболизме, детоксикации вредных элементов и выведении радионуклидов;
- фосфор (226 мг) – полезен для головного мозга;
- кальций (64 мг) – нужен для костей;
- натрий (141 мг) и калий (132 мг) – принимают участие в межклеточном транспорте;
- медь – имеет значение для репродуктивной, эндокринной и иммунной систем;
- белки (11,9 г) – источник многих аминокислот, что особенно ценно для растущего организма;
- липиды (13,1 г) и углеводы (0,6 г) – пополняют энергетические запасы;
- жирные кислоты (насыщенные – 3,6 г, мононенасыщенные – 4,3 г, полиненасыщенные –1 ,3 г;
- витамины (A–300 мг, B12 –1,6 мкг) – полезны для эпителия и ЦНС;
- интерферон – оказывает онкопротекторное воздействие.
Как нужно готовить?
Перепелиные яйца хорошо сочетаются с другими продуктами
Для того чтобы извлечь максимальную пользу из перепелиных яиц их следует правильно приготовить. Самый лучший способ – варка в крутую в течение 5 минут. При меньшей длительности есть риски попадания неблагоприятной микрофлоры в организм, а если их переварить, то часть ценных компонентов утрачивается. Для того чтобы облегчить процесс чистки в воду следует добавить щепотку соли.
Самым бесполезным способом приготовления считается жарка, при этом если использовать животные масла, объем холестерина, потребляемого с пищей, станет больше.
Разрешенные продукты
Правильное питание при повышенном холестерине должно стать нормой жизни. Какое оно должно быть? Прежде всего, нужно исключить мясные бульоны — готовьте вегетарианские супы, если это трудно и непривычно для вас, то можно использовать для первых блюд некрепкий вторичный бульон и тщательно снимать жир. Картофель используйте в минимальном количестве и лучше готовить сборные овощные супы, щи и борщ.
Мясо и птицу нужно брать нежирных видов, недопустимо кожу птицы, жир с мяса дополнительно срезать. Поскольку диета предусматривает ограничение жиров, то мясо нужно отваривать или запекать без добавления сметаны, майонеза и любого жира. На гарнир употребляйте овощи, а не каши. Их лучше готовить на завтрак (овсяная, гречневая и коричневый рис).
Снизить уровень холестерина помогут капуста (все виды), морковь, кабачки, тыква, баклажаны, или салаты из свежих овощей и зеленого горошка. Общее количество овощей, съедаемых в день — не менее 400г.
Растительные масла первого отжима используйте для заправки готовых блюд. Полезно в этом плане льняное масло, лидер по содержанию жирных кислот омега-3, регулирующих выработку полезных липидов.
Понижения уровня холестерина можно добиться введением в рацион блюд из морской нежирной рыбы, а употребление мяса (курицы) все же следует ограничить до 1 раза в неделю. Из рыбы стоит выбрать диетические сорта: хек, пикша, путассу, навага, минтай, сайда.
Хлеб разрешен ржаной, из зерновой муки и с отрубями. Можно для перекусов и к первым блюдам использовать без дрожжевые хлебцы (с отрубями, с семенами льна). Молоко и кисломолочные продукты разрешаются только пониженной жирности и в ограниченном количестве. Разрешаются зеленый чай и некрепкий кофе с молоком и без сахара, овощные соки и фруктовые без сахара.
Яйца при повышенном холестерине
Если для здорового человека это безвредный продукт, то как обстоит ситуация когда наблюдается избыток ХС в крови? Самое интересное, что съедать по яичному желтку ежесуточно, можно независимо от концентрации липофильного спирта. Организм человека способен реагировать на поступления холестерола с пищей. Регулятором выступает печень, уменьшающая или увеличивающая синтез вещества, соответственно его поступлению с продуктами питания. Считается, что даже с повышенным концентрации холестерола можно употреблять до двух штук ежесуточно.
Дополнительным доказательством безвредности яичных продуктов выступили исследования американских медиков. Они проанализировали данные, собранные на протяжении 14 лет, о рационе питания более100 тысяч человек. Оказалось, что содержание холестерина у поклонников яичного желтка (усиленная диета до 7 штук в сутки) сравнимо с показателями лиц, употреблявших не более 1 единицы продукта ежедневно. Поэтому вопрос сколько, съедать яиц следует соизмерять только со своим аппетитом. Впрочем, разумные пределы также никто не отменял.
Как проверить уровень холестерина — липидограмма
В целях детальной диагностики и расчета риска возможных осложнений врачи используют расширенный анализ – липидограмму, показывающую общую концентрацию холестерина и его состав. Биохимические анализы крови с определением фракций холестерина часто назначают кардиологи и эндокринологи.
Липидограмма это анализ крови, взятой из вены, показывающий следующие результаты:
- Уровень ЛПНП — количество атерогенного холестерина.
- Уровень ЛПВП — количество хорошего холестерина.
- Количество триглицеридов — основного источника энергии, при распределении которой выделяется 9 ккал.
Показания к анализу липидов:
- стенокардия;
- ишемическая болезнь сердца;
- сахарный диабет;
- патологии щитовидной железы;
- избыточный вес;
- патологии почек, печени.
В Европе анализ на холестерин рекомендуется выполнять каждые 5 лет и по возрасту: 40, 50, 60 лет из-за повышенного риска развития атеросклероза в пожилом возрасте. Также прямые показания для анализа:
- курение;
- малоподвижный образ жизни;
- менопауза.
Своевременная диагностика повышенного холестерина уберегает от инсульта и преждевременной смерти.
Чтобы получить достоверный результат перед анализом нужно соблюдать ряд правил:
- Диета. За два дня до анализа из меню следует исключить жирную, жареную на масле пищу.
- Вредные привычки. Не пейте алкоголь и не курите перед тестом.
- Лекарства. Предупредите об их приеме врача заранее. Повлиять на результаты исследования могут многие препараты: статины, фибраты, противовоспалительные средства, антибиотики, витамины и БАДы.
Лечебные свойства
Благодаря уникальному сочетанию макро- и микроэлементов в таком продукте его употребление приносит организму человека большую пользу.
Но лечение перепелиными яйцами не является панацеей, а только является возможностью помочь организму, который испытывает определенные трудности.
Перепелиные яйца калорийные с оптимально сбалансированным аминокислотным составом и высоким содержанием макроэлементов. Такие свойства позволяют их активно применять при тяжелой физической работе и в спортивном питании, а также в восстановительном периоде после болезни.
В этом случае, желательно употреблять яйца в вареном виде, потому что вареный белок усваивается гораздо лучше, а минеральные элементы во время варки не разрушаются.
При болезнях желудка желательно исключить из своего рациона продукты животного происхождения. При панкреатите животная пища совсем запрещена, за исключением паровой рыбы или сырых перепелиных яиц. Такое заболевание обычно сопровождается другими воспалительными процессами кишечника и желудка. Например, при язвенной болезни с повышенной кислотностью желудочного сока хорошо помогает сырое перепелиное яйцо, которое понижает уровень кислотности.
Польза такого продукта при онкологических заболеваниях обусловлена содержанием в нем лизоцима, который не дает расти клеткам опухоли и способствует их разрушению. При его регулярном употреблении начинают усиленно выводиться токсины и радионуклиды.
Особенно актуально это для тех людей, которые проживают в экологически неблагоприятных регионах, а также перенесших воздействие радиационного облучения или химиотерапию. Скорлупу используют для лечения рахита и недостатка в организме кальция.
Вред перепелиных яиц
Перепела могут быть заражены такими инфекциями, как:
- пуллороз;
- сальмонеллез.
В первом случае человек довольно легко переносит пищевую интоксикацию, а вот во втором – довольно тяжело, причем могут возникнуть серьезные осложнения. Если птица здоровая, то ее свежие перепелиные яйца можно употреблять без опаски, но источником инфекции может выступать их скорлупа.
Это случается тогда, когда фекалии больной птицы попадут на нее, в результате чего инфекция способна проникнуть внутрь. Но при соблюдении правил гигиены во время выращивания птиц, вероятность того, что произойдет заражение, крайне мала. В любом случае перед употреблением яиц скорлупу нужно мыть с мылом и несколько минут держать в содовом растворе.
Вред перепелиных яиц заключается в том, что в них содержится холестерин. Далеко не всем он может навредить, но в избытке он не перерабатывается организмом, способствуя образованию холестериновых бляшек в сосудах. При атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях яйца нужно употреблять в малых количествах или следует совсем от них отказаться.
Многие люди, стремящиеся быстро выздороветь, могут выпивать натощак по 20 сырых яиц. В этом случае могут развиться следующие желудочно-кишечные реакции:
- диарея;
- расстройство желудка;
- иногда рвота.
Вред перепелиные яйца могут принести тем людям, которые страдают от аллергии. В них содержится белок овомукоид, способный спровоцировать довольно сильные реакции, особенно у детей.
Таким образом, если регулярно употреблять перепелиные яйца, полезные свойства которых были рассмотрены в этой статье, то можно укрепить ослабленный организм, а также облегчить состояние при различных заболеваниях. Но стоит помнить и о том, что такой продукт в некоторых случаях может нанести вред здоровью человека.
