Как питаться при артрозе коленного сустава
Артроз – это болезнь, при которой изменяется хрящевая ткань сустава на костную. Это заболевание нельзя отнести к перечню серьезных болезней, но симптомы, которые испытывает человек очень неприятные, поэтому бороться с этой болезнью нужно как можно раньше.
Доктора рекомендуют своим пациентам питаться только сбалансированной пищей. В своем дневном рационе нужно пересмотреть и переработать пищевые компоненты.
Нужно уменьшить потребление жирных мясных продуктов, колбасы, копчености, консервы должны отсутствовать в рационе.
Если есть возможность, то нужно кушать витамины, фрукты, овощи, ягоды и продукты богатые микроэлементами.
Все вышеперечисленные продукты должны составляться более семисот грамм в день вашего рациона.
Диета должна подбираться вместе с лечащим врачом. Ведь, как известно, лишний вес это дополнительный фактор риска развития коленного артроза.
Именно поэтому появляется необходимость придерживаться диеты, и для того чтобы сбросить лишний вес, и для того чтобы не допустить развития заболевания.
Похудев, вы снизите нагрузку на свои коленные суставы. Если вы стали придерживаться диеты, когда заболевание уже начало развиваться, то у вас снизятся болевые ощущения и состояние в целом улучшиться.
Что кушать?
Вот основные моменты правильного питания:
— Прежде всего, нужно кушать только нежирное мясо, например курицу, индейку или кролика. Также допускается прием рыбы.
— Еще очень полезны тушенные овощи в большом объеме.
— Допускается кушать фасоль, сою, и обязательно свежие овощи и фрукты…кабачки, морковь, тыква, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, шпинат. Из ягод — красная и черная смородина, запеченные яблоки.
— Кисломолочные продукты способствуют восстановлению хрящевой ткани, поэтому кефир, творог и сыры обязательно должны присутствовать в меню.
— Орехи, как источник витамина Е. Желательно кедровые, грецкие или миндаль.
— Нужно питаться дробно, то есть есть часто, но небольшими порциями. Принимать пищу рекомендуется, примерно, через каждые три часа.
— Обильное питье является основной составляющей диетпитания. Пить можно воду без газа, компот, морс, или сок, вдвое разведенный водой.
— Полезно пить чай из трав, зеленый чай, каркаде.
— Из круп предпочтение отдаем — гречке, пшену, рису, продуктам из муки грубого помола. Суперполезны пророщенные зерна пшеницы.
— Очень полезен холодец. Содержащиеся в нем коллаген и хондроитин являются «строителями» хрящевой ткани.
— В периоды обострений лучше устраивать разгрузочные дни на овощах и фруктах, полностью исключить острое, соленое и специи…
Что НЕ рекомендуется
— ВАЖНО! При артрозезапрещено кушать помидоры!!!
— А также не стоит пить цельное молоко и алкогольные напитки. Следует ограничить себя в употреблении свинины, баранины, говядины, луке, пряностях, перце.
— По возможности нужно ограничить курение, или хотя бы снизить количество выкуриваемых сигарет. Для того чтобы сбавить вес забываем про высококалорийную пищу.
— Вечером лучше не кушать.
— Желательно исключить из рациона кислые фрукты и сок из них.
Диета при артрозе коленного сустава должна быть строгой.
Необходимо для себя проводить разгрузочные дни дважды в неделю. Ведь лечебное голодание — это стресс для организма. На фоне голодания может улучшиться обменный процесс, а также ослабнет болевое ощущение. Ну и, конечно не нужно забывать про гимнастику для суставов.
6457
Для быстрого выздоровления и восстановления тканей и хрящей необходимо не только принимать медицинские препараты и проводить специальные процедуры, но и соблюдать режим правильного питания. Правильно подобранная диета при артрозе коленного сустава ускорит процессы метаболизма и регенерацию клеток. Организм начнёт нормально функционировать, улучшатся обменные процессы.
Белок
Итак, какие белковые продукты нужно запасти с лихвой:
Творог
Творог — это реальный супер фаст фуд! Из огромных плюсов: содержит много белка и мало калорий, подходит к абсолютно разным продуктам, что позволяет создавать новые вкусовые сочетания, стоит недорого, продается везде, хранится долго.
Минусов в нем мы не видим, кроме одного: не всем нравится, но тут уже дело каждого.
Как использовать творог на диете:
перемешать с порезанными фруктами, сухофруктами, йогуртом, семечками, орешками или замороженными ягодами (однако помните — калорийность орехов и сухофруктов высокая, поэтому четко отмеряйте себе порцию),
сделать диетические пп сырники,
творог смешать со сметаной и мелко порезанными помидорами и перцами — получится быстрый, но вкусный салат,
сделать творожный зефир, который удобно брать с собой на работу (делается элементарно),
смешайте мягкий творог с разнообразной зеленью, мелко покрошенными кусочками нарезанной курицы и ложечкой сметаны и намажьте на подсушенный хлеб — бутерброд за 5 минут готов.
Наш любый способ: это взбить блендером творог с бананом и маленьким количеством (буквально 3 штучки) чернослива — поверьте, это такая вкуснотища получается, обалдеть просто!
Яйца
Яйца – еще один супер фуд, мы просто помешаны на них и в любом рационе для похудения их советуем. А почему нет, ведь это отличный источник Омега-3, витаминов группы В, А, Д, йода, селена и незаменимых аминокислот.
Яйца — незаменимый продукт, который легок в приготовлении. Что даже самая неумелая хозяйка может быстро сотворить из яиц:
- пожарить яичницу,
- сделать омлет,
- приготовить в огнеупорной посуде в духовке,
- использовать как кляр для курицы,
- использовать как составной компонент в сырниках,
- просто отварить и взять с собой на работу,
- отварить яйцо пашот и добавить его в кашу или в кач-ве начинки к бутерброду.
Курица
Мы особо подчеркиваем: вы не должны питаться только грудкой или филе. Да, они очень удобны в готовке — не нужно отделать мясо от кости, но варить, например, суп на филе — это смешно.
Поэтому не забывайте о куриных ножках или, например, если найдете, мясо с бедер (невероятно удобно, находка для занятых девушек) — разница в калориях не такая большая, как вы считаете: 137 ккал против 161 и 185 ккал. соответственно.
Варианты:
Ленивая пастрома из курицы. В кастрюлю налейте 3-4 л. чистой питьевой воды, добавьте чайную ложку соль и положите в данный раствор филе. Оставьте на ночь.
На следующий день 5 гр. петрушки и укропа измельчите и перемешайте с долькой чеснока, добавьте 1 ч.л. подсолнечного масла и перемешайте снова. Разотрите нашу филешку получившейся пахучей массой, оберните в фольгу и поместите ее в нагретую до 250 градусов духовку на 15 минут.
По прошествию времени выключите духовку и не вынимайте пастрому до тех пор, пока она не остынет. Все, вкусное дополнение к омлетам и яичницам, бутербродам и кашам готово!
Замаринуйте. Выберите маринад себе по вкусу и отставьте курицу отмокать в нем минимум на ночь, приготовьте в фольге в духовке, будет очень вкусно: зерновая горчица, йогурт, смешанный с карри и перцем, соевый соус, томатная паста, лимонный сок.
Наш совет: если вы готовите филе большим куском, то не поленитесь отбить его молотком и сделать надрезы по всему периметру мяса — так оно быстрее пропитается маринадом и будет нежным и сочным.
Приготовьте суп. Тут вариантов куча: бульон, куриная лапша, грибной и т.п. Наш совет: не добавляйте в суп поджарку и следите за количеством ингредиентов.
Как посчитать калорийность супа: вам нужно разделить калорийность всех сырых ингредиентов вашего супа (включая воду) на получившийся объем супа и умножить данное значение на 100, чтобы получить калорийность 100 мл супа.
-
Мы рекомендуем замочится на выходных и сделать основу для быстрых пп бутеров: дешевый куриный пп рулет в бутылке или натуральная куриная колбаса в домашних условиях, а также замариновать пару тройку филешек в выбранном вами маринаде.
Тогда вы сможете быстро достать нужный вам продукт и приготовить за максимум 20 минут!
Соленая рыба
Да, маринованная рыба — не самое дешевое удовольствие, но это только если покупать ее! А вы попробуйте сделать ее самостоятельно: это просто и не сложно, особенно если купить уже потрошенную рыбу или даже филе.
Куда можно ее использовать: для бутербродов, для начинки в лаваш, в качестве основного блюда.
Основные плюсы рыбы: за счет высокого содержания белка и жиров она отлично насыщает, плюс содержит большое количество необходимых микроэлементов, стоит опять же недорого, имеет яркий вкус.
Рецепты в тему: скумбрия в бутылке и горбуша за 2 часа.
Сказ о пене мясной
Самое первое, что нужно сделать нашему уважаемому читателю, прежде чем решать для себя, а нужно ли сливать первый бульон и снимать с него пену, это узнать, что вообще за пенка такая появляется на поверхности воды.
Стоит ли так старательно от нее избавляться? По факту, это не выделившиеся токсины или гормоны, не трупные яды или нитраты, пенка на супе — это обычный свернувшийся белок, который очень полезен для человеческого организма.
Все, наверно, помнят из школьного курса химии, что белок имеет свойство сворачиваться при высокой температуре. Во время варки основная его часть остаётся в мясе, но то, что находится на поверхности и близко к ней, выделяется в воду, где превращается в лёгкую пену, всплывающую наверх.
Свежее, правильно разделанное мясо (из которого вытекла кровь) даёт светлую пенку — белую или чуть сероватую. Тёмно-серая или бурая пена свидетельствует о том, что в мясе осталось много крови. Именно она, свернувшись, даёт такую грязную окраску.
Думаем, вы уже поняли, что такой белок не нанесёт здоровью никакого вреда. Единственная причина, по которой его убирают из кастрюли — он выглядит неэстетично.
Ну не всем нравятся эти мутные хлопья, которые пристают к стенкам кастрюли и которые, если уж они пригорели, так сложно потом отмыть.
Именно из-за них бульон становится мутным. Так что если вам не нравится такой бульон чисто визуально, стоит постараться и «последить» за кастрюлей, вооружившись шумовкой: пену нужно снять сразу при её появлении, до кипения воды.
Кроме того, важно класть мясо не в холодную, а в уже закипевшую воду: при быстром нагревании белок свернётся почти сразу внутри куска и не успеет выбраться наружу. Можете поступить и по-другому: незадолго до закипания положите в бульон очищенную луковицу, целую или разрезанную пополам. Хлопья белка будут налипать на неё
Заодно бульон станет ароматнее
Хлопья белка будут налипать на неё. Заодно бульон станет ароматнее
Можете поступить и по-другому: незадолго до закипания положите в бульон очищенную луковицу, целую или разрезанную пополам. Хлопья белка будут налипать на неё. Заодно бульон станет ароматнее.
Или же, например, вбейте сырое яйцо в бульон после образования белковой пены — оно будет работать по такому же принципу, как и луковица.
Обращайте внимание на качество мяса: если оно молодое, пены с него будет гораздо меньше, чем со старого. Прямо таки тёмную, бурую пену, образовавшуюся из крови в мясе, лучше снять. Она не вреднее светлой, но у свернувшейся крови специфический вкус, который далеко не всем понравится
Она не вреднее светлой, но у свернувшейся крови специфический вкус, который далеко не всем понравится
Прямо таки тёмную, бурую пену, образовавшуюся из крови в мясе, лучше снять. Она не вреднее светлой, но у свернувшейся крови специфический вкус, который далеко не всем понравится.
Так же важно знать: чем медленнее нагрев, тем больше белков высвобождается. Соответственно, появляется много пены. Именно поэтому, если вы озадачены вопросом воспаления коллагеновых запасов в организме для молодости и здоровья, стоит долго выварить мясо на бульон
Именно поэтому, если вы озадачены вопросом воспаления коллагеновых запасов в организме для молодости и здоровья, стоит долго выварить мясо на бульон.
Мы писали об этом подробно в статьях:
- Топ 4 самых дешевых, но эффективных источника коллагена для здоровья и молодости;
- Глупый способ похудеть, который на самом деле работает: костный бульон.
И, кстати, именно поэтому холодец считается безусловно полезным продуктов — при его поедании ваш организм получит уже разложенный на составные «части» при помощи коагуляции белок.
Какой вред от пены в бульоне?
- Важный момент: качество и польза пены будет зависеть от состояния и внешнего вида мяса. Если оно свежее и чистое, снимать пену при его варке не обязательно.
Но если вы своими красивыми глазами видите, что в пене остались мелкие частички кости или другой сор, сомневаетесь в происхождении мяса (например, оно долго хранилось или, возможно, подвергалось химической обработке), лучше поступить следующим образом.
Подождите, пока бульон закипит, не снимая пену, и слейте его. Мясо залейте свежей водой и варите заново.
- Если вы хотиет приготовить суп, который планируете есть долго, то учитывайте, что такое блюдо быстро закисает. Пенка состоит из первых свернувшихся белков, которым для денатурации достаточно температуры 40 градусов. Помимо быстрой готовки, эти белки подвержены быстрому закисанию.
Блюда с пенкой хранятся недолго – 1–2 дня.
- Личные вкусы и предпочтения. Кому то суп с пеной кажется грязным и не приятным на вкус.
Диета при коленном артрозе
Как было описано выше, питание при этой болезни должно быть особенным.
Больной коленным артрозом должен получать с едой много белка. Ведь белок способен восстанавливать хрящевые ткани, которые покрывают суставы человека. Много этого вещества находится в фасоли, рыбе.
Чтобы в пище после приготовления оставалось максимальное количество белка нужно готовить пищу на пару, запекать или тушить, сохраняя все ее полезные свойства.
Самыми полезными считаются молочные белки, их много в твороге и сыре.
Питание это ключевой момент, поэтому прежде чем кушать тот или иной продукт его нужно изучить на количество витаминов и полезных компонентов.
Яйца, бананы, чечевицу и запеченный картофель при артрозе есть просто необходимо.
В рацион должны включаться жиры исключительно растительного происхождения и сливочное масло.
Стоит помнить, что включать в меню необходимо только полезную пищу, которая поддерживает правильный обмен веществ. И если не пренебрегать этими правилами, тогда можно сохранить себе здоровье и приостановить развитие коленного артроза.
Как перебороть чувство голода?
Каждый из нас знает о том, что если человек получает меньше пищи, то его организм испытывает чувство голода. Но для того чтобы легче справиться с дискомфортом от уменьшения дозы еды нужно придерживаться следующих правил.
Кушать нужно, не спеша, хорошо пережевывая всю пищу. Порции должны быть небольшими.
Алкоголь помогает просыпаться аппетиту, поэтому его лучше не принимать во время диеты, или хотя бы в небольших количествах. Подбирать питание при коленном артрозе нужно вместе с докторами.
Разрешённые продукты
В диету при остеоартрозе коленного сустава включают только натуральную пищу, синтетическую еду употреблять нельзя.
В рационе должны быть:
- молочные продукты;
- нежирная рыба и мясо;
- орехи;
- куриные яйца;
- холодец и заливное;
- свежие фрукты и овощи;
- крупы и хлеб из цельных зерновых.
В молоке, твороге и сметане содержится большое количество белков, необходимых для регенерации хрящей. Жирность кефира не должна превышать 3,5%. В меню на неделю при артрозе коленного сустава есть нежирная речная рыба, индейка и курица. Их готовят на пару или тушат, добавляют овощи и зелень.
Метаболизм в суставах ускоряется под воздействием токоферола — вещества, которое содержится в орехах. Полезно каждый день съедать небольшую горсть фундука, миндаля или арахиса. Куриные яйца необходимо отваривать и есть без соли. В день достаточно употребить 2−3 яйца. Если есть возможность, то их заменяют перепелиными.
При заболеваниях колена организм нуждается в коллагене и хондроитине. Эти вещества содержат холодец или заливное, приготовленные на основе костей и хрящей. Их не стоит есть каждый день, употребляют несколько столовых ложек блюда один раз в два дня. Овощи необходимы из-за большого количества клетчатки в их составе. В меню включают морковь, цветную капусту, сельдерей, редис и фасоль. Из зелени подойдут листья салата, укроп, петрушка и шпинат. Из них готовят салаты, добавляют небольшое количество оливкового масла или нежирный натуральный йогурт, а также делают блюда на пару.
Нужно употреблять хлеб из муки грубого помола и каши. Их варят самостоятельно, продукты быстрого приготовления не подходят. Пациенты могут завтракать рисом, гречкой или пшеном. Продукты лучше усваиваются, если каждый день выпивать по два стакана минеральной негазированной воды. Из фруктов можно готовить соки и кисели, но пить напитки из магазина не рекомендуется.
Топ самых полезных полуфабрикатов
Вот список готовых к употреблению продуктов, которые позволяют соорудить завтрак, обед и ужин быстро и даже помогают питаться правильно:
Творожный сыр
Мягкий творожный сыр – это нежирный диетический источник кальция, молочнокислых бактерий, полноценного белка. Мягкий сыр полезен всем, кто следит за весом, тренируется, думает о прочности своих костей и микрофлоре кишечника. И тем, кто любит творог.
Основной плюс творожного сыра в его сроке хранения и вариативности: его можно использовать в качестве соуса или основного ингредиента бутербродов, добавлять в суп-пюре, превращать в начинку для пирожков или лазаньи, смешивать с зеленью, специями, мелко порубленными овощами, ягодами и фруктами.
Совет: в составе должно быть только молоко, сливки, закваска, соль и натуральные ароматизаторы. И избегайте банок с растительным маслом в составе.
Фотоидеи пп сэндвича с творожным сыром:
Возьмите кусок свежего хлеба, намажьте его сыром и … дайте полет фантазии:
Консервированная фасоль
Фасоль очень полезна. В ней содержится клетчатка, протеин растительного происхождения, железо и влияющий на состояние памяти витамин В1. Фасоль можно употреблять людям, страдающим диабетом или гипогликемией, так как в ней нет сахарозы. Незаменимым продуктом она станет для вегетарианцев или просто желающим ограничить употребление мяса.
Не пугайтесь сахара в составе: так фасоль будет вкусной, но все равно низкокалорийной!
Замороженные ягоды
Пакеты с замороженными шоковым способом летними ягодами – настоящий подарок для любителей смузи, каш и вообще полезных завтраков. Потому что в них, благодаря технологии мгновенной заморозки, есть и вкус, и хоть какие-то витамины с микроэлементами. Плюс не нужно мыть и перебирать ягоды, зато можно есть их круглый год и всегда иметь под рукой ингредиенты для полезного смузи.
Рыба и морепродукты в собственном соку
До 29 гр. белка – весомый, но не единственный повод регулярно есть консервированную рыбу и прочих морских гадов, например, тунца, горбушу или кальмаров. Универсальность и быстрота приготовления блюд с этими консервами — вот их основной плюс. Они подойдут для салатов или в качестве намазки для ржаных тостов, хорошо пойдет в овощной суп. Плюс по сравнению с рыбой в масле у него более низкая калорийность.
Не забывайте только, что консервы содержат достаточно соли и дополнительно солить блюда с добавлением тунца не стоит.
Кокосовое молоко
Густое белое молоко — это измельченный кокос, смешанный с водой. Кокосовое молоко достаточно жирное, чтобы вкусно потушить в нем овощи, курицу или морепродукты, но при этом менее калорийное, чем сливочное или оливковое масло.
Консервированная чечевица
Содержание клетчатки, витамина В и протеинов в ней благотворно влияет на стабилизацию работы обменных процессов, снижает уровень сахара в крови. В консервной банке чечевицы содержатся всего 90 калорий, что делает её незаменимым продуктом при диете.
Каперсы
Когда то каперсы считались неимоверной экзотикой, но теперь соленые или маринованные почки средиземноморского растения можно купить в любом крупном магазине. Заведите баночку каперсов – и сделаете свои салаты и бутерброды вкуснее и пикантнее без добавления жирных соусов.
Только помните, что перед использованием их лучше промыть. И не солите блюда, в которые намерены добавлять каперсы – они умеют сделать пасту или салат вкуснее без лишних специй.
Обязательно ли снимать пену?
В кулинарии пена всегда считалась продуктом побочным и нежелательным. Ее снимают и профессиональные повара, и опытные хозяйки. Давайте разберемся, для чего это делают.
Какой вред от пены в бульоне?
- Блюдо быстро закисает. Пенка состоит из первых свернувшихся белков, которым для денатурации достаточно температуры 40 градусов. Помимо быстрой готовки, эти белки подвержены быстрому закисанию. Блюда с пенкой хранятся недолго – пропадают в течение 1–2 дней.
- Неприятный запах и горчинка. Пена имеет свой специфический аромат, который многим не нравится. А если в ней есть примеси крови, то она может еще и горчить, что не лучшим образом сказывается на вкусовых качествах блюда.
- Неэстетичный вид. Опытные кулинары стремятся к высокой прозрачности бульона. Они не только снимают пену, но и процеживают его через марлю. Считается, что в первых блюдах должны быть видны все ингредиенты. Так они выглядят наиболее эстетично и аппетитно.
Рекомендуем: Король фруктов – манго: разбираемся, как его есть и чем он полезен
Справедливости ради, у пены есть и определенная польза. Она заключается в том, что бульон с ней получается более наваристым и питательным. Если специфический запах, вкус и вид не смущают, ее вполне можно оставить. Для здоровья пенка не вредна, даже та, что с запекшейся кровью.
Что не является костным бульоном
Костный бульон — это не то, что люди обычно покупают в супермаркете. Эти кубики содержат гораздо больше вещей, чем обычный костный бульон, в том числе глутамат натрия (нейротоксин!), кукурузный крахмал (привет, ГМО!), ароматизатор со вкусом курицы (он же искусственный ароматизатор) и много консервантов, чтобы этот бульон был красивым, «свежим» и твердым в форме кубика.
Найдите местного мясника или ферму, которые продают или выращивают здоровых животных, и поддержите их, покупая у них кости. Если у вас нет доступа к такой продукции, то найдите лучшее, что вы можете себе позволить в вашей районе, либо закажите в интернете у проверенного продавца.
Посмотрите мое видео о том, как приготовить костный бульон. (Видео на англ. языке, видео можно посмотреть с субтитрами на русском языке, используйте для этого настройки видео – прим. переводчика)
Я хочу поделиться с вами своим рецептом для ленивых, как готовить костный бульон в медленноварке (или в мультиварке в режиме медленноварки)! Одна из моих любимых вещей в мире — просыпаться утром под аромат свежеприготовленного вкусного костного бульона, который готовился всю ночь на моей кухне, пока я крепко спала, и мои надпочечники отдыхали.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- Контейнер 400 г измельченного сельдерея, моркови и лука от Trader Joe’s*
- 4-5 органических куриных ножек
- Чистая вода, равная по объему трем четвертям объема медленноварки
Приготовление:
- Перед сном или с утра пораньше добавьте все ингредиенты в медленноварку.
- Залейте все водой. Включите медленноварку на 8-12 часов.
- Поспите или вздремните =)
- Просыпайтесь, когда красивый и ароматный костный бульон будет готов.
- Налейте его в кружку.
- Добавьте морскую соль по вкусу.
- Наслаждайтесь мощным исцеляющим эффектом для кишечника.
*Если в вашем районе нет Trader Joe’s (Trader Joe’s – это сеть супермаркетов здорового питания в США — прим. переводчика), просто бросьте в медленноварку два целых стебля сельдерея, один целый лук и 6-8 больших морковок. Нет необходимости нарезать овощи, вы можете достать лук и сельдерей из приготовленного супа, а морковь станет такой мягкой, что будет разламываться сама.
Я надеюсь, что костный бульон согреет ваш организм в холодные дни =)
Использованная литература:
- The Surprising History Behind Bone Broth. The Kettle & Fire Blog. 2017. Available at: http://blog.kettleandfire.com/the-surprising-history-behind-bone-broth/. Accessed August 15, 2017.
Автор статьи: Изабелла Венц, доктор фармации (PharmD), клинический фармаколог
Переводчик: Наталья Горбачева
Вы можете бесплатно скачать главу из книги Изабеллы Венц «Пищеварение и истощение» и Краткое руководство по питанию при Хашимото.
Нравится
ПИТАНИЕ КОСТНОГО БУЛЬОНА
Костный бульон можно назвать «поливитаминами природы». Как именно так? Это упаковано с:
- более 19 легко усваиваемых, незаменимых и незаменимых аминокислот (строительные блоки белков)
- коллаген / желатин, которые помогают формировать соединительную ткань
- питательные вещества, которые поддерживают пищеварительные функции, иммунитет и здоровье мозга
Ты это понял? Костный бульон приносит пользу практически каждой части вашего тела, от кишки до мозга, от мышц до связок.
Он также относительно низок в калориях, но очень высок в минералах и других химических соединениях, которых не хватает многим людям. Нет сомнений, что костный бульон станет отличным ежедневным дополнением к вашей диете.
Вот шесть из ключевых питательных веществ, найденных в костном бульоне, которые помогают обеспечить все эти замечательные преимущества костного бульона.
1. Глюкозаминогликаны (ГАГ)
Глюкозаминогликаны играют главную роль в поддержании и поддержании коллагена и эластина, которые занимают пространство между костями и различными волокнами. GAG поддерживают здоровье пищеварительной системы, поскольку они помогают восстановить слизистую оболочку кишечника, поэтому недостаток этих питательных веществ связан с проблемами пищеварения.
В костном бульоне обнаружены несколько важных GAG, в том числе глюкозамин, гиалуроновая кислота и хондроитинсульфат.
2. Глюкозамин
Существует два основных типа глюкозамина природного происхождения: гидрохлорид и сульфат. И то, и другое помогает сохранить целостность хряща, который является эластичным веществом в суставах и действует как естественная подушка. Исследования показывают, что глюкозамин может истощаться с возрастом, поэтому добавки часто используются для поддержания здоровья суставов.
Простой и относительно недорогой способ получения глюкозамина естественным путем заключается в употреблении большего количества костного бульона, который помогает поддерживать потерю здоровья хряща, выступая в качестве альтернативы дорогостоящим добавкам глюкозамина. Потребление большего количества глюкозамина может помочь поддержать здоровье суставов, гибкость и комфорт.
3. Гиалуроновая кислота
Гиалуроновая кислота, обнаруженная в соединительной, эпителиальной (кожной) и нервной тканях, способствует клеточной пролиферации, дифференцировке и смягчению, что позволяет нашим клеткам выполнять различные функции по всему организму по мере необходимости. Он предлагает поддержку для нескольких типов кожи и способствует здоровому старению, омоложению клеток и упругости кожи.
4. Хондроитин сульфат
Хондроитинсульфат является полезным гликозаминогликаном, который содержится в хряще суставов всех животных. Он часто используется для поддержания здоровья и комфорта суставов, особенно в сочетании с глюкозаминами.
Исследования показали, что добавление хондроитина поддерживает здоровую реакцию воспаления, а также здоровье сердечно-сосудистой системы, здоровье костей, кожи и здоровый уровень холестерина.
5. Минералы и электролиты
Костный бульон содержит необходимые минералы, в том числе электролиты, которые легко усваиваются. Электролиты, содержащиеся в костном бульоне, включают кальций, магний и калий (не говоря уже о многих других минералах, таких как фосфор), которые важны для поддержания здорового кровообращения, плотности костей, функций нервной сигнализации, здоровья сердца и пищеварения. Когда уровень добавленного натрия поддерживается на низком уровне, костный бульон содержит идеальный баланс натрия и калия для поддержания здоровья и эффективности клеток.
6. Коллаген
Коллаген является основным структурным белком в организме человека, который помогает формировать соединительную ткань и «запечатывает» защитную оболочку желудочно-кишечного тракта. Это также гелеобразная, гладкая структура, которая покрывает и удерживает наши кости вместе, что позволяет нам свободно скользить и двигаться.
Раздражение в кишечнике, которое нарушает нормальные пищеварительные функции и вызывает проницаемость, позволяя частицам попадать в кровоток, известный как протекающая кишка.
Будучи богатым источником желатина, костный бульон защищает и герметизирует слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, что означает, что он улучшает усвоение питательных веществ, а также помогает предотвратить выщелачивание частиц там, где их не должно быть.
Польза костного бульона
Если вы ведете активный образ жизни, хотите сохранить здоровье и стройность на многие годы, то просто обязаны знать обо всех достоинствах правильно сваренного бульона на основе костей животных, птицы или рыбы. Использовав эту информацию при составлении рациона питания, вы сможете быстрее добиться красивой фигуры.
Укрепление костей, мышц, суставов, связок и пр.
Реабилитация костного бульона в сознании общественности прежде всего связана с лечением и укреплением опорно-двигательного аппарата: грамотные хирурги и диетологи никогда не умаляли значения этого продукта в процессе восстановления мышц, костей и связок.
При длительном вываривании из костей высвобождаются прежде всего то, что полезно для опорно-двигательного аппарата и соединительной ткани.
Коллаген и желатин (гидролизованный коллаген) полезны для костей, волос ногтей, связок, суставов и мышц.
В бульоне много кальция, магния и фосфора – микроэлементов, без которых не может существовать костная ткань.
Аминокислоты – это тоже одна из главных составляющих продукта, которая в первую очередь является строительным материалом для мышц.
Гликозаминогликаны. К ним относятся гиалуроновая кислота, хондроитин, глюкозамин, которые восстанавливают ткань суставов и снимают суставную боль.
Поэтому бульоны обязательны в рационе детей, подростков, женщин 40+, профессиональных спортсменов, всех, кто выздоравливает после операций и болезней, а также тех, кто ведет здоровый образ жизни, много двигается и следит за стройностью и мышечным рельефом.
Хорошее пищеварение и укрепление стенок кишечника
От безотказной работы желудочно-кишечного тракта зависит работа абсолютно всех систем организма.
А медицинские исследования последних десятилетий уже доказали, что борясь с повышенной проницаемостью тонкого кишечника (синдромом “дырявой кишки”), при помощи бульона из костей можно предупредить и даже вылечить многие аутоиммунные заболеваниями, аутизм, депрессию и другие хронические патологии.
Глицин. Эта аминокислота необходима для улучшения деятельности мозга, повышения внимания и концентрации. Глицин улучшает сон ночью и избавляет от сонливости днем. Глицин из костного бульона нужен для правильной работы и мозга, и ЖКТ:
- он помогает вырабатывает соляную кислоту в желудке, которая необходима для переваривания пищи;
- способствует синтезу глутатиона – вещества, которое выполняет роль антиоксиданта;
- помогает работе печени в детоксикации организма;
- входит в состав желчи, без которой невозможно усвоение жиров в тонком кишечнике;
- нормализуя сон, способствует достаточной выработке гормонов мелатонина и серотонина, от которых зависит обмен веществ и поддержание стройности.
Глутамин. Это тоже аминокислота, снижающая проницаемость стенки тонкого кишечника: эта функция кишечника должна быть безупречной для избавления от многих заболеваний, в том числе и от ожирения.
Коллаген и желатин. Первый необходим для заживления слизистой при любых воспалительных и язвенных состояниях. А второе вещество помогает лучшему перемещению пищи по ЖКТ во время переваривания и формированию правильной микрофлоры в кишечнике, что в конечном итоге благотворно влияет на процесс похудения.
Красота и стройность
Красивой, стройной фигуры невозможно добиться, если не заботиться о крепости и здоровье опорно-двигательного аппарата и о хорошей работе ЖКТ. Однако желатин, коллаген и ряд аминокислот непосредственно влияют на механизмы обретения и поддержания стройности фигуры.
Коллаген хорошо сказывается не только на внешнем виде мягких тканей после избавления от лишних килограммов, но и снижает проявление целлюлита.
Аминокислота пролин также уменьшает целлюлит и улучшает проходимость кишечника, повышая тем самым шансы на избавление от лишних килограммов.
Аргинин восстанавливает печень, которая нуждается в поддержке в период похудения и детоксикации организма, а также участвует в синтезе гормона роста, который ускоряет обретение стройности.
Желатин дает чувство сытости. А при небольшой калорийности бульона насыщает и дает много необходимых веществ, недостаток которых может может провоцировать повышенный аппетит.
Аминокислота глутамин стимулирует обмен веществ, помогая процессу постройнения.
Поэтому без преувеличения можно утверждать, что наваристый костный бульон и холодец – это блюда стройности и красоты.
Особенности заболевания
В жизни каждого человека бывали моменты, когда он съедал пищи больше, чем надо. Результат такого переедания: тяжесть и дискомфорт в животе. Но такие ситуации случаются крайне редко, и, как правило, в моменты праздничных застолий. У человека, имеющего психологическое расстройство, процесс приема пищи не заканчивается практически никогда. При компульсивном переедании, пациент может на какой-то момент сесть на диету, но это приводит лишь к очередному срыву и еще большему обжорству.
Главным отличием этого вида пищевого расстройства от булимии является то, что человек не пытается избавиться от съеденного искусственным путем (вызывая рвоту), хотя чувство стыда его мучает достаточно сильно. Однако количество пищи, съеденное за один прием, должно быть действительно большим. Дело в том, что нередко люди, страдающие пищевыми расстройствами, считают, что едят много, но при этом количество пищи, употребляемое ими, не превышает норму. В этом случае можно говорить о других видах патологии.
Окружающие не всегда могут понять, что человек, находящийся рядом, имеет пищевое расстройство. Больной ест много лишь тогда, когда находится в одиночестве, он может запасать еду впрок, чтобы потом предаться чревоугодию.
Нередко масса тела человека, страдающего компульсивным перееданием, находится в норме. Первые признаки ожирения появляются спустя некоторое время, после начала заболевания.
Судить о наличии психологических проблем можно по таким симптомам:
- еда поглощается в количествах, значительно превышающих норму (объема пищи, достаточного для утоления голода среднестатистического взрослого человека);
- время между приемами пищи короткое – оно редко достигает 2 часов;
- человек ест жадно и очень быстро, со стороны может показаться, что он испытывает сильнейший голод;
- больной ест не потому, что проголодался. Часто поводом для очередного приема пищи становится стресс, чувство одиночества или другая эмоциональная причина;
- при компульсивном переедании человек осознает, что не в силах контролировать свой аппетит и остановиться;
- процесс поглощения пищи часто прекращается лишь при появлении боли в области желудка;
- после очередного приступа обжорства человек испытывает чувство вины. Он расстроен и несчастен настолько, что может впасть в депрессию, которая приводит к новому эпизоду переедания.
Если описанные выше симптомы присутствуют достаточно длительное время, не менее 3 месяцев, то это может свидетельствовать о наличии серьезных нарушений пищевого поведения. Справиться с данной проблемой самостоятельно при помощи диет не получится – для достижения устойчивых результатов необходимо пройти курс специальной психотерапии.
